Una muy sabrosa receta

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La tortilla antienvejecimiento y otras recetas que curan

Todo lo que comemos, absolutamente todo, nos acerca a la salud o nos aleja de ella.

Pero quizá usted sea de esos a quienes las prisas le llevan a comer lo que no debe. O aunque sabe que hay alimentos mucho más saludables que otros, lo que quizá no sabe es que hay formas de cocinarlos, o de combinarlos, capaces de convertir el sentarse a la mesa en un auténtico festín no sólo para el paladar, sino sobre todo para la salud.

Hay recetas 100% saludables y absolutamente sabrosas cuya elaboración además es muy sencilla.

Para abrir boca, aquí tiene una de ellas:

La tortilla antienvejecimiento

Ingredientes (preferentemente ecológicos):

8 huevos grandes
1 ó 2 cebollas rojas
4 ó 5 champiñones medianos
8 tallitos de eneldo
500 g de boniato cortado en trocitos
1 calabacín
1 pimiento rojo o verde
Hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, albahaca…)
Aceite de oliva, sal y pimienta con moderación

Preparación:

  1. Pelar y cortar los boniatos en dados. Cocerlos en agua hirviendo hasta que estén blandos.
  2. Cortar las cebollas, los champiñones, el calabacín y el pimiento en rodajas finas.
  3. Cascar los huevos en un cuenco, salpimentar y batirlos con un tenedor.
  4. En una sartén grande, sofreír a fuego medio con dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla, los champiñones, el calabacín y los pimientos, y dejar cocer de 7 a 10 minutos.
  5. Añadir el boniato y los huevos batidos, junto con la mitad del eneldo. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer hasta que los bordes de la tortilla estén despegados y la superficie haya cuajado.
  6. Espolvorear de nuevo con el eneldo, salpimentar y servir la tortilla, caliente, tibia o fría, acompañada de una ensalada.

Si sigue estos sencillos pasos, podrá preparar una rica y sana tortilla antienvejecimiento, con propiedades hepatoprotectoras y anticancerígenas. ¡Un excelente ejemplo de alimento saludable!

Y es que cada vez que usted desayuna, come, merienda o cena, está combatiendo las enfermedades o fomentándolas. Por eso su salud depende de que elija los alimentos correctos y la forma de preparación adecuada; en definitiva, de que usted coma bien.

Ya lo decía Hipócrates: “Deja que el alimento sea tu medicina

Y como él, la mayoría de los expertos en salud y nutrición, que defienden el poder preventivo y curativo de los alimentos frente a la enfermedad.

Uno de los más destacados es Thierry Souccar. Seguro que le suena su nombre, pues es colaborador de nuestras publicaciones y una eminencia mundial en el campo de la nutrición moderna.

Él es quién ha popularizado términos como el proceso de glicación (la reacción química del organismo ante los azúcares que provoca envejecimiento), y ha postulado ideas avanzadas, como su apuesta por las grasas en lugar de los glúcidos para combatir el sobrepeso, a las que el tiempo ha acabado dando la razón.

A lo largo de 25 años de carrera ha publicado una decena de libros didácticos y valientes, vehículos de divulgación de su mente abierta e innovadores enfoques en materia de alimentación.

Pero lo que no había hecho Thierry Souccar es reunir todos sus conocimientos sobre nutrición y salud en un formato tan práctico, accesible y delicioso como un recetario de cocina. Hasta hoy.

Y lo que aún es mejor, está dispuesto a compartirlo con usted totalmente gratis en el libro: “Recetas que curan. Salud en su plato cada día”.

¿Sabe hasta qué punto lo que come afecta a su salud?

Como persona interesada en la salud, usted sin duda es consciente de la gran verdad que hay detrás de la afirmación de que “somos lo que comemos”.

Y también sabrá que muchos de los alimentos que ingiere a diario contienen sustancias beneficiosas para la salud, y que por sus propiedades e indicaciones podrían perfectamente sustituir a los medicamentos que tienen su origen en la química farmacéutica.

Así, por ejemplo, la yema de huevo que utilizamos para preparar la tortilla antienvejecimiento es rica en colina, una vitamina de la cual tiene carencia gran parte de la población y que ayuda al hígado a exportar los triglicéridos, protege contra determinados cánceres y disminuye el riesgo de cataratas y de degeneración macular asociada a la edad (DMAE). Además, la colina es el precursor de la acetilcolina, un mensajero químico del cerebro que ayuda a la memoria. (1) Pero el de la yema de huevo no es el único caso de un alimento con propiedades curativas:

  • El hinojo es rico en fitoestrógenos, compuestos vegetales que desempeñan un papel importante en la prevención de los cánceres ligados a las hormonas femeninas y a la osteoporosis.
  • Los champiñones ocupan un lugar destacado dentro del arsenal de alimentos contra el cáncer. En un estudio chino reciente, las mujeres que comían al menos una seta al día presentaban una disminución del 64 % en el riesgo de cáncer de mama. (2)
  • Los mejillones, además de ricos en sabor, lo son en ácidos grasos omega 3, que ayudan a fluidificar la sangre, combaten la inflamación y contribuyen a una buena salud cardiovascular.
  • La curcumina, principal activo de la cúrcuma, tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. En el caso de las enfermedades autoinmunes, mejora la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, la psoriasis y las enfermedades inflamatorias del intestino. (3)

Y como éstos, infinidad de alimentos.

La teoría científica nos muestra cómo es posible conservar o recuperar la salud por medio de la alimentación. Pero veamos ahora cómo se traduce esto a la práctica.

Preguntas y respuestas sobre el SIDA

sidamundoc

http://www.who.int/features/qa/71/es/

¿Qué es la infección por el VIH?

El virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) infecta las células del sistema inmunitario y las destruye o trastorna su funcionamiento, lo que acarrea el deterioro progresivo de dicho sistema y acaba produciendo una deficiencia inmunitaria. Se habla de inmunodeficiencia cuando el sistema inmunitario ya no puede cumplir su función de combatir las infecciones y otras enfermedades. Las infecciones que acompañan a la inmunodeficiencia grave se denominan «oportunistas» porque los agentes patógenos causantes aprovechan la debilidad del sistema inmunitario.

¿Qué es el sida?

El sida (síndrome de inmunodeficiencia adquirida) representa las etapas más avanzadas de la infección por el VIH. Se define por la aparición de alguna de más de veinte infecciones oportunistas o cánceres vinculados con el VIH.

¿Cómo se transmite la infección por el VIH?

Se puede transmitir por las relaciones sexuales (vaginales, anales o bucales) sin protección con una persona infectada; por la transfusión de sangre contaminada; y por compartir agujas, jeringas, material quirúrgico u otros objetos punzocortantes. La madre puede transmitirle la infección al hijo durante el embarazo, el parto o la lactancia.

¿Cuantas personas están infectadas por el VIH?

Según cálculos de la OMS y el ONUSIDA, a finales de 2015 había en el mundo unos 36,7 millones de personas infectadas por el VIH. Ese mismo año, contrajeron la infección unos 2,1 millones de personas, y unos 1,1 millones murieron por causas relacionadas con el VIH.

¿Cuánto tiempo tarda en aparecer el sida en las personas infectadas con el VIH?

Este periodo puede variar mucho de una persona a otra. Si no se da tratamiento, la mayoría de los infectados por el VIH presentan signos de enfermedad al cabo de 5 a 10 años, aunque el periodo puede ser más breve. El tiempo que transcurre entre la infección por el VIH y el diagnóstico de sida puede variar entre 10 y 15 años, a veces más. El tratamiento con antirretrovíricos puede hacer más lenta la evolución porque evita la multiplicación del virus y, en consecuencia, disminuye la cantidad de virus presente en la sangre del individuo infectado (la llamada «carga vírica»).

¿Cuál es la infección oportunista que afecta con más frecuencia a las personas infectadas con el VIH y puede causarles la muerte?

La tuberculosis se cobró la vida de 390 000 personas infectadas con el VIH en 2015. En África, es la causa principal de muerte de las personas infectadas por el VIH; a escala mundial, es una de las causas principales en este grupo. Hay varias estrategias básicas de atención sanitaria que son fundamentales para prevenir y tratar la TB en personas infectadas por el VIH:

  • el examen sistemático en busca de síntomas de TB en cada consulta;
  • el tratamiento de la TB latente (por ejemplo, la profilaxis con isoniazida);
  • el control de la infección tuberculosa;
  • el inicio temprano del tratamiento con antirretrovíricos.

¿Cómo puedo limitar el riesgo de infectarme por el VIH por medio de las relaciones sexuales?

  • Cada vez que tenga relaciones sexuales, utilice correctamente el preservativo masculino o femenino.
  • Tome antirretrovíricos como medida profiláctica antes de la exposición.
  • Absténgase de practicar las relaciones sexuales con penetración.
  • Sea fiel a una pareja sexual que no esté infectada, sea igualmente fiel y no tenga ningún otro comportamiento de riesgo.

La circuncisión masculina, ¿previene la transmisión del VIH?

La circuncisión masculina reduce en un 60% el riesgo de transmisión sexual de las mujeres a los hombres. La circuncisión masculina por razones médicas es una intervención que brinda protección parcial para toda la vida contra las infecciones de transmisión sexual, en especial la causada por el VIH.

Siempre ha de considerarse como parte de un conjunto completo de medidas preventivas y nunca debe remplazar a otros métodos conocidos, como el uso del preservativo femenino o masculino.

¿Cuán eficaz es el preservativo para prevenir la infección por el VIH?

Si se utiliza correctamente en cada coito, el preservativo es un método de eficacia comprobada para prevenir la infección por el VIH en hombres y mujeres. Sin embargo, al margen de la abstinencia, ningún método protector es totalmente eficaz.

¿Qué es el preservativo femenino?

El preservativo femenino es el único anticonceptivo de barrera controlado por la mujer que se encuentra actualmente en el mercado. Es una vaina de poliuretano transparente, resistente y suave que se introduce en la vagina antes del acto sexual. Reviste por completo la cavidad vaginal y brinda protección contra el embarazo y las infecciones de transmisión sexual, en particular la causada por el VIH, cuando se utiliza correctamente en cada coito.

¿Qué beneficios reporta la prueba del VIH?

Conocer su estado con respecto al VIH puede tener dos efectos importantes:

  • Si se entera de que está infectado por el virus, puede tomar medidas antes de que aparezcan los síntomas para recibir tratamiento, asistencia y apoyo, con lo cual puede prolongar la vida y evitar complicaciones médicas por muchos años.
  • Si resulta que está infectado, puede tomar precauciones para evitar la transmisión del VIH a otras personas.

¿Qué son los medicamentos antirretrovíricos?

Son productos que se utilizan para tratar y prevenir la infección por el VIH. Actúan al detener o alterar la reproducción del virus en el organismo, lo que disminuye la carga vírica.

¿En qué estado se encuentra hoy en día el tratamiento con antirretrovíricos?

A mediados de 2016, había en el mundo 18,2 millones de personas en tratamiento con antirretrovíricos. Aunque esta cifra ilustra el formidable éxito de la ampliación del tratamiento del VIH en el último decenio, solo representa un 46% de las personas candidatas al tratamiento antirretrovírico. Más de la mitad de las personas que necesitan acceso al tratamiento todavía están en espera.

¿Hay cura para la infección por el VIH?

No, no hay cura para la infección por el VIH. Pero un buen tratamiento con antirretrovíricos seguido al pie de la letra aminora la evolución de la infección hasta casi detenerla. Cada vez más personas infectadas por el VIH, incluso en países pobres, pueden permanecer en buenas condiciones y ser productivas por periodos prolongados. Actualmente la OMS recomienda que todas las personas infectadas por el VIH y aquellas que corren riesgos considerables reciban tratamiento.

¿Qué otro tipo de asistencia necesitan las personas infectadas con el VIH?

Además de los medicamentos, estos pacientes requieren a menudo orientación y apoyo psicosocial. Tener una nutrición adecuada y acceso a agua salubre e higiene básica también pueden ayudarlos a mantener una buena calidad de vida.