Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

COMMEMEMUCHO

1-7-e1548607626978.jpgLa salsa Bechamel es una de las salsas reinas de la cocina. La forma clásica de hacer una salsa blanca (bechamel), es utilizando una mezcla de mantequilla y harina llamada roux.

La palabra «salsa» es una palabra francesa que significa «saborear» y las salsas consiguen que nuestra comida sea más apetitosa. Las salsas son alimentos líquidos o semilíquidos pensados para que con su mezcla con otros alimentos éstos se vean, huelan y sepan mejor.

En Francia, es una de las cuatro salsas básicas llamadas «meres» o «salsas madre» (alemana, bechamel, española y velouté) de las cuales se derivan todas las demás salsas. También se conoce como «salsa blanca». Es una salsa suave y blanca hecha de un roux elaborado con harina, leche  y mantequilla. Por lo general, se sirve con carnes blancas, huevos y verduras. Es la base de muchas otras salsas.

Aunque hay…

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Eduardo Galeano. Espejos

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Fundación del fuego

En la escuela me enseñaron que en el tiempo de las cavernas descubrimos el fuego frotando piedras o ramas.
Desde entonces, lo vengo intentando. Nunca conseguí arrancar ni una humilde chispita.
Mi fracaso personal no me ha impedido agradecer los favores que el fuego nos hizo. Nos defendió del frío y de las bestias enemigas, nos cocinó la comida, nos alumbró la noche y nos invitó a sentarnos, juntos, a su lado.

Fundación de la belleza

Están allí, pintadas en las paredes y en los techos de las cavernas.
Estas figuras, bisontes, alces, osos, caballos, águilas, mujeres, hombres, no tienen edad. Han nacido hace miles y miles de años, pero nacen de nuevo cada vez que alguien las mira.
¿Cómo pudieron ellos, nuestros remotos abuelos, pintar de tan delicada manera? ¿Cómo pudieron ellos, esos brutos que a mano limpia peleaban contra las bestias, crear figuras tan llenas de gracia? ¿Cómo pudieron ellos dibujar esas líneas volanderas que escapan de la roca y se van al aire? ¿Cómo pudieron ellos…? ¿O eran ellas?

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